Manitoba múka 1 kg

Múka Manitoba je vyhľadávaná mnohými kváskovými žienkami pre jej úžasné vlastnosti pri pečení rôznych kváskových špecialít – croissantov, bagetiek či iných špecialít.

Vďaka vysokému obsahu bielkovín (až 15%) má vysokú nasiakavosť a označuje sa aj ako “silná múka”. Obsahuje veľa lepku a navyše až 3% vitálneho lepku. Manitoba je vyhľadávaná mnohými pekármi vďaka jej elasticite a pružnej konzistencii. Využíva sa aj na zvýšenie elasticity ostatných múk. Cesto z Manitoby je nadýchané a vydrží dlhšie čerstvé než cesto z bežných múk.

Tajomstvo múky Manitoba je v jej obsahu bielkovín a lepku. Lepok obsahuje gliadín a glutenín (75-95%), ktorý sa nachádza v endosperme zrna. Tento gliadín a glutenín sa nenachádza v klíčku či otrubách, preto celozrnná múka nedokáže nahradiť múku Manitoba. Gliadín je zodpovedný za pružnosť, glutenín za ťažnosť cesta.

Múka Manitoba sa využíva na špeciálne pečenie – Panettone, Pandoro, Colomba, Bomboloni, … Odporúča sa aj na prípravu francúzskych Baguette a indických Chapati.

Spôsob použitia:

spracujte múku s kváskom. Nechajte vykysnúť cca. 18 – 20 hod.

Môže obsahovať sójové bôby, sezam, obsahuje lepok!

Zloženie:

pšeničná múka hladká manitoba.

Krajina pôvodu:

Taliansko.

Priemerná výživová hodnota v 100g výrobku:

Energia:1451kJ / 342kcal, Tuky:1g z toho nasýtené mastné kyseliny:0,1g,

Sacharidy:70g z toho cukor:1,8g, Bielkoviny:12g,

Soľ:0,g.

Hmotnosť:

1kg.